Все повече испански пекарни съобщават за затруднения при намирането на персонал, а собственици от различни региони твърдят, че професията губи привлекателност за младите. Мари Мар, собственичка на пекарна в Бургос, казва, че работници се намират трудно, а тези, които започват, често напускат бързо, защото трудът е тежък и изтощителен. Тя споделя, че много пекарни вече затварят през уикендите поради липса на персонал.
По данни от местни проучвания почти половината испански компании през 2024 г. съобщават за недостиг на работна ръка, преди всичко в сферата на традиционните занаяти – сред тях и хлебарството. Причините са много, но основните включват физическото натоварване, нощните смени и заплащането, което често не отговаря на вложения труд.
Последиците вече се усещат. Малки семейни пекарни затварят, а пазарът все повече се измества към индустриално производство и франчайз вериги. Това поставя под въпрос бъдещето на занаятчийските работилници, семейните хлебарници и другите по-малки предприятия, които са част от културната идентичност на Испания.
Въпреки нарастващия недостиг на работна ръка, интересът към качествен хляб не отслабва, а собственици предупреждават, че ако тенденцията не се обърне, Испания може да се изправи пред сериозна кадрова криза в сектора. Нужни са стимули за привличане на млади хора към професията, както и по-добри условия на труд, смятат представители от бранша.